Les très riches heures de Lady Ghostington

« Cinq pas à droite du chêne et trois pas en direction des hortensias. Ça doit être ici, d’après mes calculs. Commencez à creuser Tredwell, je vous prie.

- Bien Madame.

- Vous voyez quelque chose ?

- A part une population entière de vers de terre particulièrement bien nourris et un crâne fendu sans dent, je ne vois rien de particulier, Madame.

- Nous sommes sur la bonne voie. Je suis sûre de ne pas me tromper, je l’avais enterré moi-même. Je vais vous éclairer davantage.

- Merci Madame. Ah, je crois que nous touchons au but.

- Montrez vite ! C’est bien cela, je reconnais la boite. Ah, c’est vrai, j’avais mis un cadenas, on n’est jamais trop prudent avec un trésor pareil…  Et voilà ! Admirez la relique : l’authentique recette des chaussons aux pommes, écrite avec le sang de Pierre Hermé. Regardez,  le dentier de ma grand-mère est encore planté dans le parchemin, pour vous dire le régal que c’est.

- Je vais la transmettre toute de suite à la cuisinière pour que vous puissiez en déguster à votre petit déjeuner demain matin.

- J’espère bien, les chasses aux trésors me mettent toujours en appétit. »

Recette des chaussons aux pommes

Pour 12 petits chaussons : 500g de pâte feuilletée, 5 pommes reinettes, 1 citron, 150 g de sucre, 20 g de crème fraîche épaisse, 30 g de beurre, 1 œuf

1)      Peler les pommes en enlevant les pépins, les couper en petits dés et les mélanger avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Bien égoutter les pommes et les mélanger dans une jatte avec le sucre et la crème fraîche.

2)      Couper le beurre en petits morceaux. Préchauffer le four à 250°C.

3)      Découper dans la pâte 12 cercles de 12 cm de diamètre et de 3 mm d’épaisseur.

4)      Battre l’œuf dans un bol et badigeonner le pourtour des disques à l’aide d’un pinceau. Déposer avec une cuillère les dés de pommes et les morceaux de beurre sur une moitié de chaque disque.

5)      Replier l’autre moitié sur celle qui est garnie. Dorer le dessus avec le reste d’œuf. Laisser sécher puis, avec la pointe d’un couteau, tracer des croisillons en prenant soin de ne pas percer le chausson.

6)      Enfourner pendant 10 minutes à 250°C puis continuer la cuisson à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Servir tiède.

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