Les très riches heures de Lady Ghostington

« Du fin fond de la contrée des limbes, ma chère aïeule, entendez ma voix, car j’ai grand besoin de vous. Esprit, êtes-vous là ? Si vous êtes avec moi frappez une fois sur la table et parlez librement.

- J’entends votre supplique mon enfant, que désirez-vous ?

- J’ai malheureusement égaré la recette de cuisine qui a fait la réputation gastronomique de notre famille, le fameux bouillon de 11 heures. Pourriez-vous me la dicter ?

- Bien sûr mon enfant. Mais sachez que la planification du temps est primordiale. La cuisinière doit commencer à travailler vers 10 heures du soir, de façon à assurer le service à 11 heures, pour suivre la tradition et l’esprit de cette recette.

- Puis-je vous demander pourquoi cette appellation de « 11 heures » ?

- Si on admet qu’il s’agit de 11 heures du soir, donc de la dernière heure de la journée (minuit marquant le début de la journée suivante), on a affaire à un jeu de mots entre la dernière heure du jour et la dernière heure de la personne condamnée. C’est la raison pour laquelle on doit utiliser un poison à diffusion lente (l’arsenic est parfait pour cela), de façon à ce que le décès survienne vers minuit. Le repas n’en est que plus délicieux et charmant !

Le bouillon de 11 heures

Pour 4 personnes : 1 gros oignon, 7 tomates pelées et hachées, 1 gousse d’ail hachée, 1 branche de céleri en fines tranches, 2 carottes en fines tranches, 1,5 litre de bouillon de poulet, 1 bouquet d’épinards hachés, 2 g de thym séché ou frais, 12 g de basilic frais haché, 1 feuille de laurier, fromage râpé, huile d’olive, une pincée d’arsenic (optionnelle)

1) Faire chauffer l’huile dans une marmite, y ajouter l’oignon et les tomates. Les faire revenir doucement pendant 3 à 4 minutes.

2) Ajouter l’ail, le céleri, les carottes, le basilic, le laurier et le thym. Bien remuer et faire revenir pendant 2 minutes de plus.

3) Ajouter le bouillon puis porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter la soupe environ 50 minutes. Ôter ensuite le laurier.

4) Ajouter les épinards, le sel et le poivre, l’arsenic si nécessaire puis laisser cuire encore pendant 10 minutes. Bien remuer, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer le bouillon de 11 heures pendant 5 minutes. Servir chaud en parsemant le dessus de chaque assiette avec le fromage râpé.

- Chère Tante Lucrèce Borgia, je vous remercie pour votre aide précieuse, vous avez sauvé mon dîner et son ambiance ! J’aime particulièrement le côté ludique de cette recette, je retrouve bien là votre inclinaison pour les fêtes !

- Ce fut un plaisir, cela me rappelle ma jeunesse et les gaietés orgiaques d’alors. Je vous souhaite un excellent souper ! »

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